Receptbázis - Pehelytorta - Tésztához:,120 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, ,40 g vaj,,1/4 l víz, ,csipet tengeri só,,2-3 tojás,,vaj a forma kenéséhez,,Töltelékhez:,500 g sötétszemű cseresznye,,75 g hársvirágméz, ,1/4 kávéskanál vaníliapor, ,3 lap zselatin, ,1/2 l tejszín., - forma kenéséhez,korpát szitáljuk,tészta összeáll,edény alján,tésztát tálba,egész tojást,második tojást,harmadikat pedig,kanálon megáll,tészta harmadát,tészta pehelyszerűen,sütő ajtaját,tortalapot rácson,masszát hűtőszekrénybe,maradék mézet,lehűlt cseresznyéhez,cseresznyés tejszínnel,harmadikat daraboljuk,torta tetejére,harmadik lapot,tálból kiszedett,tetejére őrölt,, A korpát szitáljuk ki a lisztből. Forraljuk fel a vizet a vajjal és a sóval, húzzuk le az edényt a tűzről és szórjuk bele a lisztet. Tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll és az edény alján vékony réteg képződik. Öntsük a tésztát tálba és keverjünk bele egy egész tojást. Állandó keverés közben hűtsük testhőmérsékletűre. Ekkor keverjük bele a második tojást, a harmadikat pedig csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen felvette. Alaposan keverjük át a tésztát. Akkor jó, ha a kanálon megáll. Kenjünk ki vajjal és szórjunk be kevés korpával egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Töltsük bele a tészta harmadát, és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütőnél 3-as fokozat), középmagasra állított rácson 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Sütés közben a tészta pehelyszerűen felemelkedik. A sütési idő első 10 perce alatt a sütő ajtaját tilos kinyitni! A tortalapot rácson hűtsük ki. A másik két lapot ugyanúgy készítjük el. Közben mossuk, tisztítsuk meg, és magozzuk ki a cseresznyét. Melegítsük fel a gyümölcsöket 50 g mézzel és vaníliaporral, hogy a méz teljesen felolvadjon. Áztassuk hideg vízbe a zselatint, csöpögtessük le, melegítve oldjuk fel és adjuk a cseresznyéhez. Tegyük a masszát hűtőszekrénybe. Amíg hűl, verjünk kemény habot a tejszínből, közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék mézet is. Keverjük a habot a lehűlt cseresznyéhez. Két tortalapot kenjünk meg a cseresznyés tejszínnel, a harmadikat daraboljuk fel és szórjuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben. Másképpen: Cseresznye helyett készíthetünk pehelytortát párolt és szeletelt barackból vagy körtéből is.

A korpát szitáljuk ki a lisztből. Forraljuk fel a vizet a vajjal és a sóval, húzzuk le az edényt a tűzről és szórjuk bele a lisztet. Tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll és az edény alján vékony réteg képződik. Öntsük a tésztát tálba és keverjünk bele egy egész tojást. Állandó keverés közben hűtsük testhőmérsékletűre. Ekkor keverjük bele a második tojást, a harmadikat pedig csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen felvette. Alaposan keverjük át a tésztát. Akkor jó, ha a kanálon megáll. Kenjünk ki vajjal és szórjunk be kevés korpával egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Töltsük bele a tészta harmadát, és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütőnél 3-as fokozat), középmagasra állított rácson 20-25 perc alatt süssük aranybarnára. Sütés közben a tészta pehelyszerűen felemelkedik. A sütési idő első 10 perce alatt a sütő ajtaját tilos kinyitni! A tortalapot rácson hűtsük ki. A másik két lapot ugyanúgy készítjük el. Közben mossuk, tisztítsuk meg, és magozzuk ki a cseresznyét. Melegítsük fel a gyümölcsöket 50 g mézzel és vaníliaporral, hogy a méz teljesen felolvadjon. Áztassuk hideg vízbe a zselatint, csöpögtessük le, melegítve oldjuk fel és adjuk a cseresznyéhez. Tegyük a masszát hűtőszekrénybe. Amíg hűl, verjünk kemény habot a tejszínből, közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék mézet is. Keverjük a habot a lehűlt cseresznyéhez. Két tortalapot kenjünk meg a cseresznyés tejszínnel, a harmadikat daraboljuk fel és szórjuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben.
Másképpen: Cseresznye helyett készíthetünk pehelytortát párolt és szeletelt barackból vagy körtéből is.

Megjegyzés / tipp:
Én ananász & felezett barackkompótból is készítettem már, így is nagyon finom. A harmadik lapot nem mindig törtem össze, hanem nagyon vékonyan megkentem a tálból kiszedett maradék tejszínnel, és a tetejére őrölt fahéjat szórtam.